Dedos de Mojarra Empanizados para tacos

Ingredientes

1 lb de fajitas de Naturalmente Mejor Mojarra Mexicana
Aceite vegetal para freír
2 tazas de harina
1 cucharadita de pimienta Cayena
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de pimienta negra
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de tomillo seco
2 huevos
4 cucharaditas de leche
8 tortillas

Para la salsa

2 yemas de huevo
¾ cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
Una pizca de pimienta cayena
Ralladura de 1 limón
Jugo de 1 limon
2 cucharaditas de cebollín picado
1 taza de aceite de oliva

Instrucciones

Para la salsa

• Combinar en una licuadora las yemas, sal, azúcar, cayena, y ralladura de limón. Batir hasta que estén espesas y de color pálido.
• Agregar el aceite de oliva de a poquito y el jugo de limón de la misma manera, alternándolos. Esto dará como resultado una mayonesa espesa perfecta.
• Por último, agregar el cebollín picado y listo.
• Refrigerar hasta que ya la vayas a usar.

Para la Mojarra

• En un recipiente mezclar los huevos y la leche.
• En otro recipiente, mezclar la harina, cayena, sal, pimienta, tomillo y orégano. Pasar cada tira de mojarra primero por la harina, luego por el huevo y luego por la harina de nuevo.
• Precalentar el aceite y freír todas las tiras de mojarra hasta que estén bien cocinadas y doradas por fuera. Aproximadamente 5-7 minutos.
• Calentar las tortillas.
• Servir los dedos de mojarra en las tortillas con la salsa.