Lomos de pescado navideño

Ingredientes

10 lomos de pescado
½ taza de aceite de oliva
2 cabezas de ajos
¾ de taza de cebolla
1 kg de jitomate
½ taza de perejil
30 g de alcaparras
½ taza de pimiento del piquillo molido
½ kilo de papa cambray cocida y sin cáscara
Sal 2 cucharaditas
½ taza aceitunas grandes sin hueso
7 piezas de chiles güeros

Instrucciones

• Picar todos los ingredientes y reservar por separado.
• Poner en una cacerola el aceite hasta calentar agregar el ajo y dorar.
• Agregar la cebolla hasta acitronar.
• Agregar el jitomate y tapar por 15 min.
• Después de ese tiempo agregar el perejil y los lomos de pescado en dos partes, sazonar y cocinar hasta concentrar.
• Agregar las aceitunas y chiles güeros.
• Servir caliente y acompañado de pan.